随着人们生活水平的快速不断提高，人们越来越重视食品的检测技术检测安全问题，从担心食物不足，类及到更注重健康饮食。食品人离开食物就没有办法生存，安全而吃了不健康的应用食品就会生病，所以食品安全问题应引起高度重视。快速有关部门已加强对食品的检测技术检测监管力度，力求保障食品安全。类及食品安全监管离不开现代化技术手段，食品其中食品快速检测技术可以大大提升食品检测速度，安全检测效率极高，应用因此一定要重视食品快速检测技术，快速发挥其检测优势。检测技术检测 1 食品安全问题我国正处在社会快速发展阶段，类及人们生活水平大大提升，但是社会各个方面的发展并不是很完善，在一些偏远城镇乡村，存在许多简陋、不符合食品安全的小型食品加工作坊，因地处偏僻，缺乏有效管理，导致存在安全隐患的食品流入市场，给社会造成不良影响。由于生产制作过程不卫生，滥用添加剂，出现了微生物超标等食品问题。某些正规厂家生产的食品也可能出现安全问题，如果相关管理部门能够对生产厂家展开严格的质量监控，可能会减少类似问题。食品检测仍是比较烦琐的过程，但受限于技术条件的制约，检测效率低下，且准确率不高，这给食品监督管理造成了一定的困扰，导致出现监管不到位的情况。食品快速检测技术非常重要，利用快速检测技术可缩短检测时间，降低检测难度，提升食品检测水平和检测速率，保证食品安全。 2 快速检测技术的分类现场快速检测技术是指对现场的食品进行快速定性与半定量分析。高校学生食堂是学生集体用餐的场所，也是容易引发食品安全问题的重要地点。高校学生食物中毒事件时有发生，其原因是多方面的，一旦发生群体食物中毒事件，可现场取样，快速检测技术能够在短时间内确定导致食物中毒的源头。 实验室快速检测技术是指在实验室中通过仪器快速地定性与定量，短时间内得出数据的理化方法。此技术只能在食品快速检测实验室借助专门的检测工具、仪器、设备试剂来完成，需要专业人员进行检测操作。 在线快速检测技术往往依赖于便携光谱技术，借助便携式光谱仪实现快速在线检测，它能使样品不受污染，光信号强，反应快，大大提高了食品安全检测速度。 3 快速检测技术的应用快速检测技术的最大特点是快，在有限的实验条件下能够快速检测出食品质量问题，且操作简单、便捷，结果准确度高。受条件限制，快速检测技术可能无法在实验室条件下展开，条件简陋，但是却拥有和实验室检测相同的高准确率结果，节省了大量时间，提升了食品安全检测效率。 3.1 药物残留检测食品中常常出现农药残留，给人体造成巨大伤害，如化学农药物硝基苯及二乙基酚残留，这些化学物质会给人体造成巨大创伤。特别是在某些水果中，农药残留的可能性非常大，食品监管过程中如果稍有疏忽，就会产生严重后果。儿童可能在家长不注意的情况下误食没有清洗的水果，最终引发不良后果，因此药物残留检测一定要引起重视。目前，我国已经将快速检测技术应用于食品药物残留检测中，如生物酶技术，利用快速检测技术可明显提高食品检测效率，降低食品安全问题发生的概率。 3.2 微生物检测食品检测中，微生物检测是非常重要的。一些细菌微生物肉眼不可见，某些看起正常的食品就可能存在微生物超标的情况，危害人体健康。有些细菌对人体是有益的，如乳酸菌等，但是很多肉眼不可见的细菌微生物危害巨大，可能造成人的死亡。例如芽孢杆菌会出现在发霉食品中，一定要重视这些微生物。目前，微生物食品检测已受到相关部门的高度重视，有害微生物的检测数据是衡量食品安全性的重要指标，针对微生物的快速检测技术已经发展得越来越成熟。如在一些奶制品、果汁饮品中，可利用酶联免疫快速检测技术进行有害微生物沙门氏菌的检测，检测结果可达到预期效果，说明快速检测技术具有准确、高效的特点。检测技术的发展不仅可以提升检测效率，还可以有效抑制有害微生物的传播。 3.3 转基因食品检测随着技术的不断发展，转基因食品在不断增多。目前，转基因食品的安全问题仍存在争议，由此我国研发了转基因食品检测技术。转基因快速检测技术可对食品酶活性、酸及蛋白等指标进行检测，如果检测符合正常指标规定，即可放心食用。 4 结语食品是人们生存的必需品，应高度重视食品安全问题，相关管理部门也应加大对食品安全的监督检查力度，保障人们的权益。应加快食品快速检测技术，提高食品检测工作效率，消除食品安全隐患，减少食品安全问题。 声明：本文所用图片、文字来源《黑龙江科学》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除。 相关链接：食品安全，检测，农药
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